Renovering och ombyggnad av butikslokal till restaurang i Guldheden, Johanneberg

Detta projekt omfattade renovering och ombyggnad av en tidigare butikslokal till en fullt fungerande restaurang i Guldheden, Johanneberg. Arbetet utfördes åt en kund som behövde en lokal med rätt planlösning, tåliga ytskikt och anpassningar för restaurangverksamhet. Projektet avslutades under 2026 efter att lokalen hade byggts om från grunden med fokus på funktion, flöde och hållbara materialval.

Så genomfördes ombyggnaden från butik till restaurang

När projektet inleddes fanns en äldre butikslokal med en planlösning som inte var anpassad för restaurangdrift. Först genomfördes en noggrann genomgång av lokalens befintliga skick, där väggar, golv, installationer och logistiska ytor kartlades. Därefter revs de delar som inte kunde användas i den nya verksamheten, bland annat äldre inredning, utvalda mellanväggar och slitna ytskikt. Rivningsarbetet följdes av uppbyggnad av en ny planlösning där kök, serveringsyta, personalutrymmen och servicezoner fick tydligare avgränsningar. Målet var att skapa ett effektivt arbetsflöde mellan leverans, förberedelse, tillagning, disk och servering, samtidigt som gästdelen fick en mer välkomnande och sammanhållen karaktär.

I den bärande ombyggnaden användes regelverk i stål och trä där nya innerväggar byggdes upp för att möta lokalens nya funktioner. Väggytor försågs med slitstarka skivmaterial och målades i kulörer som gav en ren och lugn bas. I köksnära delar användes ytskikt som tålde fukt, rengöring och hög belastning. Golven anpassades efter respektive zon, där tåliga och lättskötta material lades i både arbetsutrymmen och publika ytor. I serveringsdelen prioriterades ett enhetligt golv som knöt ihop rummet, medan bakre ytor byggdes med större fokus på funktion, städbarhet och lång livslängd.

En stor del av arbetet handlade också om att anpassa lokalen tekniskt. Befintliga installationer uppdaterades för att passa restaurangverksamheten, och utrymmen för köksutrustning, ventilation, vatten och avlopp förbereddes i samband med ombyggnaden. Genomföringar, anslutningspunkter och serviceytor placerades så att verksamheten fick ett bättre arbetsflöde och enklare underhåll. Särskild hänsyn togs till de delar av lokalen som utsattes för daglig belastning, vilket påverkade både materialval och utförande. Snickeriarbeten genomfördes för att skapa anpassade lösningar kring diskområden, väggavslut, dörrpartier och praktiska förvaringsytor.

Även entré och kundnära delar uppdaterades för att ge ett mer professionellt första intryck. Ytorna justerades så att övergången mellan entré, beställning och sittplatser blev tydlig och naturlig. Det gav lokalen bättre orienterbarhet för både personal och gäster. Detaljer som lister, foder, dörrar och övergångar färdigställdes med omsorg för att hela miljön skulle upplevas genomarbetad. Resultatet blev en restauranglokal som hade lämnat sitt tidigare butiksskick bakom sig och i stället fått en funktionell, robust och inbjudande utformning anpassad för daglig restaurangdrift i Guldheden, Johanneberg.